Überraschen Sie Ihre Grillgesellschaft mit dem richtigen Wein zum saftigen Steak. Bei so heißen, sommerlichen Temperaturen sollte dieser Wein spritzig, lebendig und mit frischen Aromen sowie voller feiner Säure sein.
Was passt wozu?
Deftiges, herzhaftes Fleisch mit Marinade:
Durch die Marinade am Fleisch wird dieses nicht nur vor dem Austrocknen bewahrt, es bekommt zusätzlich in den meisten Fällen sehr starke, intensive, würzige Aromen dazu. Wichtig ist, wenn man dazu einen Wein servieren möchte, dass dieser geschmacklich mit dieser Würze mithalten kann und sie sogar noch ergänzt. Daher sollte man in diesem Fall eher zu vollen, saftigen, starken Weinen mit viel Ausdruck und Standvermögen greifen. Beispielsweise ein Pinot noir gilt als perfekter Grillbegleiter, aber auch andere Weine, wie ein Riesling, kräftige Silvaner, Grauburgunder oder Trollinger bringen viel Potenzial mit.
Steak:
Das klassische Grillsteak verträgt am besten einen herzhaften Riesling oder einen Spätburgunder, sowie einen kräftigen Rosé.
Alles, was mal flog:
Immer beliebter, nicht nur bei Kindern, werden auch die eher leichteren Fleischstücke von Huhn, Pute oder sonstigem Flattergetier. Dazu würde ich einen dezenten Riesling oder einen ausdrucksvollen Grauburgunder servieren. Aber auch schöne leichte Roséweine können gut harmonieren.
Fisch:
Saftige Forelle in der Folie, oder auch anderer Fisch auf dem Grill, passt hervorragend zu Weißburgunder, Chardonnay oder Silvaner. Wenn der Fisch allerdings direkt auf dem Rost ist verlangt nach etwas kräftigerem, wie einem Riesling oder Chardonnay. Aber auch leichte Rotweine können hier gut harmonieren. Allerdings kann man sowieso sagen, dass auch Rotwein im Sommer eher gekühlt getrunken wird. Zumindest leicht gekühlt. Je leichter, desto kälter gilt als Faustregel.
Grillgemüse:
Hervorragende Alternative zu all dem Fleisch die ganze Zeit ist eindeutig mal eine gegrillte Zucchini, ein paar eingelegt Auberginen oder ähnliches. Wenn das Gemüse nicht stark gewürzt ist, harmoniert es bestens mit Silvaner. Für deftiger eingelegtes Grünzeug vom grill würde ich eher zu einem Weißburgunder oder einem Riesling greifen.
Hervorragende Grillweine finden Sie zum Beispiel online.